闽南扁食
闽南扁食的做法与步骤
- 第1步.
肉肥瘦三七分，切细丁，虾掰壳。
- 第2步.
肉和虾分别剁成泥
- 第3步.
把肉糜和虾泥装入大盆里，加入盐，葱姜末按一个方向拌匀。 然后边搅边加入水搅至上筋，筷子插入不会倒。 接着加入白胡椒粉，蚝油，生抽拌匀 最后加入芝麻油拌匀 从头到尾搅拌的方向不可改变。
- 第4步.
用筷子拨一些馅料到扁食皮上
- 第5步.
在皮的周围抹一点水然后顺手捏合起来
- 第6步.
一堆成品，洒点粉免得粘在一起
- 第7步.
冬菜，芹菜粒，爆香蒜末
- 第8步.
清水～煮开～下扁食和冬菜～至扁食浮起～下蒜末，芹菜粒，调味。
- 第9步.
出锅装盘，大功告成！
- 第10步.
清水下冬菜，煮开
- 第11步.
水开下扁食
- 第12步.
水开后下虾仁和面线
- 第13步.
调味，下爆香的蒜末或油葱头、胡椒粉、芹菜粒
- 第14步.
出锅装盘，鲜美的扁食面线清汤大功告成
