青酱 Pesto
青酱 Pesto的做法说明
喜欢意大利菜，也喜欢用青酱做成的意大利面，这香气十足的味道，不管用来炒青菜、炒蘑菇、炒海鲜、炒鸡蛋、当作面包沾酱，或塗在面包上烤过，都非常好吃。我会趁甜罗勒当季的时候多做一些，放在冰箱冷冻，可保存好几个月不会坏，这样一年四季都不会断货了。
青酱 Pesto的做法与步骤
- 第1步.
将甜罗勒洗净（也可以使用泰国品种的九层塔，香味较浓），甩干水分
- 第2步.
松子略微炒香，不可焦掉
- 第3步.
选用初榨橄榄油，风味较佳
- 第4步.
将所有材料放在搅拌机里面，搅成看不到颗粒即可
- 第5步.
装缶放冰箱保存即可。若表面变黑为自然氧化现象（罗勒含有丰富的铁质），若一次做很多，可以放一罐冷藏，其他的放冷冻
- 第6步.
可以直接用面包粘着吃
小贴士
1. 我曾经用绿色的紫苏或是薄荷叶来做，香气略有不同，买不到罗勒时，也是不错的替代品。
2.放松子的味道比较正宗，但如果没有松子，我也会用烤过的杏仁或腰果来取代。
