手撕牛肉（非烤箱版）
手撕牛肉（非烤箱版）的做法说明
尝试着第一次做手撕牛肉算是大获全胜，朋友吃了以后说：可以开卖了！对于深爱牛肉的我，解锁这个新技能真是无比喜悦，做起来也不算复杂，以前都是吃别人做的，终于，可以自己动手丰衣足食了~
手撕牛肉（非烤箱版）的食材和调料
| 牛肉 | 600克 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油（生抽） | 大半碗 |
| 孜然粉 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 4勺 |
| 桂皮 | 半块 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 5片 |
| 沙姜 | 4片 |
| 胡椒 | 适量 |
| 小茴香 | 一把 |
| 蒜 | 2颗 |
| 葱白 | 4根 |
| 白酒（桂林三花高度酒） | 2勺 |
| 陈醋 | 小半碗 |
| 蚝油 | 2勺 |
手撕牛肉（非烤箱版）的做法与步骤
- 1.
1⃣去牛肉摊告诉老板做手撕牛肉，老板就会帮你要纹路深且没有筋的部位，然后让他帮你切好条状，回家切也行，要切的稍微大条一些，因为煮熟了会缩小。
- 第2步.
2⃣牛肉飞水，不过我没有飞，放香料和卤汁及水，与牛肉齐平，高压锅上气之后7分钟关火。
- 3.
3⃣卤熟后继续泡着让它入味，我泡了大概4个小时。
- 4.
4⃣夹起牛肉，沥干水，冷却，卤汁可以继续卤别的，比如太后继续用来卤了一锅鹌鹑蛋。
- 5.
5⃣待牛肉完全冷却，用手稍微将牛肉撕开，我第一次试验，没有撕，刚才大神指点，要撕一撕。
- 第6步.
6⃣开油锅，高温下肉油炸，至表面发黑，喜欢吃不太干的就可以起锅了，这个步骤也看个人口感喜好。
- 7.
7⃣起锅牛肉沥干油，放到饭盒里，撒孜然，盖上盖子，抛一抛，让孜然粉附着在牛肉条表面。可少量多次进行。
- 第8步.
8⃣摆盘拍照📷
小贴士
1.香料我用了沙姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、胡椒、小茴香、姜、蒜、葱白、干辣椒，卤汁我用平时吃饭的碗调了姜葱料酒、高度桂林三花、陈醋、生抽、蚝油、糖、盐，调成咸甜味，自己尝一尝，觉得可以了就行
2.一定要高温，不然就把肉里的汁水一起抽干了，就没那么好吃，高温油炸外酥里嫩
