辣炒花蛤
辣炒花蛤的做法说明
来厦门一个月了，身在小岛上居然还没吃上海鲜也说不过去吧，所以想起做一道海鲜试试，花蛤算是最容易做的海鲜之一了吧，方便而且味道也不错。南方人喜欢吃辣，所以就做成辣味的啦。
辣炒花蛤的做法与步骤
- 1.
将花蛤泡在盐水中，大约3到4个小时，越长时间越好，这样可以让花蛤将沙子吐干净。（想想一口下去一嘴沙是不是味道再好也白搭，所以前期处理很关键）
- 2.
锅内倒油烧热，放入蒜、姜、红尖椒、豆瓣酱炒出香味。
- 3.
放入花蛤翻炒，加入盐、料酒、生抽、蚝油大火翻炒。
- 4.
炒至花蛤表面上色之后，调小火继续翻炒，炒至所有的花蛤都开口便可出锅，最后撒上葱花。
小贴士
我是在超市买的花蛤，超市员工说这个是泡在盐水里卖的，已经吐了沙的，所以我做之前没有泡太久，吃的时候仅个别有沙。建议还是在盐水中多浸泡。
活的花蛤炒熟之后会开口，不开口的是死的，死的不可食用，应该挑出来扔掉。
