炸酱
炸酱的做法说明
夏日必备！
炸酱的食材和调料
| #主角 | |
| 豆瓣酱300克、郫县豆瓣酱50克(可放可不放) | |
| #配角 | |
| 五花肉150克、姜1大块50克左右、豆渣100克丶葱头50克丶蒜1头50左右 | |
| #调味料 | |
| 干香菇10个丶芝麻粉20g（可不加）、冰糖15g+8克 | |
| #重要 | |
| 油150~180g、水800克 |
炸酱的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️全家福
- 第2步.
2⃣️油热后放入瘦肉丁，炸一下收紧捞出。然后放肥肉丁炸。
- 第3步.
3⃣️依次放入葱（一半）姜蒜末、葱头，香菇丁炸香，然后倒入豆渣、酱，芝麻粉…炒香后加入开水800g，关小火慢慢熬⋯
- 第4步.
4⃣️半小时后⋯加入冰糖
- 第5步.
5⃣️约一小时后，水熬干了，油渗出时，撒入另外一半葱或者小香葱，混合均匀即可。盛出一半，另一半儿再➕8g冰糖熬化盛出，因为儿子爱吃甜味儿重些的。
- 第6步.
做了三瓶
- 第7步.
近👀
小贴士
1⃣️主角的量最好接近配角，做出来的酱才不会太咸。
2⃣️可加入2瓣大料一起熬煮，增香。
3⃣️糖根据个人口味增减。
4⃣️豆渣的加入是避免酱太咸，是做豆浆滤出的渣渣。煮熟的豆子用豆浆机打20秒左右即可，不能太细，否则滤不出来了。
5⃣️如果肉较肥放1小碗150g油即可，如果肉廋，需要180g。
