辣爆肉丁（鸡丁）
辣爆肉丁（鸡丁）的做法说明
原来去饭店总要点这个菜，现在自己改良了一下，推荐给大家。
辣爆肉丁（鸡丁）的做法与步骤
- 第1步.
将鸡胸脯肉切成小块，同时放入花椒粉、胡椒粉，淀粉四勺、鸡蛋一个进行腌制五分钟。
- 第2步.
锅里倒油后将腌制好的鸡块滑一下就行。同时油不要放太多。毕竟不是炸，鸡肉熟的也快。
- 第3步.
将胡萝卜、黄瓜、尖椒切成小块。
- 第4步.
洋葱切块、大蒜切沫。
- 第5步.
鸡块过油后捞出。留底油，放入郫县豆瓣进行翻炒。
- 第6步.
翻炒两分钟之后，先放入洋葱和大蒜，翻炒一分钟之后放入胡萝卜、黄瓜、尖椒。继续翻炒五分钟。
- 第7步.
这时挑一点料汁。放入淀粉一勺，生抽、老抽各半勺，白糖两勺、蚝油四分之一勺，鸡精几粒，倒入少许水。
- 第8步.
将鸡肉倒入锅内翻炒几分钟。然后倒入料汁，不要太多。再继续翻炒一分钟就可以出锅了。
- 第9步.
请大家多批评多指正。
