戚风蛋糕

戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

在蛋糕店学来的配方，虽然加了泡打粉，但成功率确实高很多。

戚风蛋糕的食材和调料

蛋黄糊：
蛋黄	5个
牛奶	50g
色拉油	65g
低筋面粉	70g
淀粉	10g
泡打粉	3g
蛋清部分：
蛋清	5个
砂糖	70-90g（我只加了75g）
盐	2g（糖减量了，盐也要减，一丢丢就好）
柠檬汁	2g（同上）

戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
按图做，正常戚风做法

小贴士

1.打发蛋白要一直顺时针打发，这样打出来的蛋白稳定性高，怎么搅拌都没事。不能换顺序乱打。
2.糖是可以一次性加入蛋清中的

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