牛肉洋葱馅饼
牛肉洋葱馅饼的食材和调料
| 牛肉馅 | 500克 |
| 盐 | 4克 |
| 白洋葱 | 150克 |
| 香油加入洋葱 | 10克 |
| 面粉 | 500克 |
| 温水（加入面粉） | 290-300克，夏天可以少一点 |
| 食用油加入面团 | 10克 |
| 姜末 | 50克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 5克 |
| 干黄酱 | 30克 |
| 花椒 | 5克 |
| 八角 | 5个 |
| 水（加入花椒和八角） | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
牛肉洋葱馅饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉铺台面上，温水分次加入，用手或者筷子画圈圈慢慢搅拌成絮状，慢慢揉成光滑面团加入食用油，揉匀后最少醒半个小时。
- 第2步.
八角和花椒洗净，用150克水煮开关火，浸泡出香味，最少半小时。滤出八角和花椒，把水倒入牛肉馅中，加入鸡蛋，盐，干黄酱，姜末，生抽，用手或者四根筷子，顺着一个方向搅打到粘稠。可以做馅饼前一天准备好，放冷藏腌入味。
- 第3步.
白洋葱切末，加入香油，搅拌一下避免出水。等开始包馅时再把白洋葱放入牛肉中混合。
- 第4步.
在案板上洒面粉防粘，醒好的面团揉开后分割成小剂子，大约22个36克。和包子一个包法，收口朝下，拍平。
- 第5步.
电饼铛预热后，刷油，放入饼胚，六七分钟就可以了。
小贴士
用大葱替代洋葱也是可以，但是洋葱口感更好，脆脆的颗粒像马蹄。
牛肉清洗干净后，剁馅前，用厨房用纸把水吸干。
