土豆回锅肉
土豆回锅肉的做法说明
土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个
土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩
浓油营赤酱之下，再热的天也要大快朵颐才行
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土豆回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
- 第2步.
煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
- 第3步.
土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
- 第4步.
红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
- 第5步.
锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
- 第6步.
放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。
- 第7步.
锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
- 第8步.
倒入五花肉片和土豆片。
- 第9步.
加入料酒翻炒。
- 第10步.
加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。
- 第11步.
最后加入青红椒翻炒几天，断生即可出锅。
- 第12步.
米饭千万别煮少了。
小贴士
肉片要彻底凉了才比较容易切成薄片，也可以放进冰箱冷冻一会再切。
肉片要煸透，至微微卷起成窝状，这样吃起来才肥而不腻。
郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再额外放盐。
