樱桃肉
樱桃肉的做法说明
名曰樱桃，不见樱桃，皆因形似而味娇，
举箸古食，浅吟诗句，忆起“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”的面容，
似能望见桃源深处，佳人款款，带着诱人色彩漫步而来。
樱桃肉的做法与步骤
- 第1步.
将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟
- 第2步.
取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱
- 第3步.
白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁
- 第4步.
肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆
- 第5步.
热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金黄色捞出
- 第6步.
锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可
