大盘鸡

大盘鸡的做法说明

到朋友家做客尝到的她和新疆婆婆学做的“家传菜”---大盘鸡。非常喜欢吃，和在外面新疆馆子吃到的截然不同的风格。我和老公都更喜欢她家风味，所以就拜师学艺啦。

第1步.
土豆去皮切大块、尖椒去籽切块待用。
第2步.
三黄鸡去头、鸡尖，洗净斩块，加料酒、姜焯水沥干备用。
第3步.
当时忙着忘拍照了，另起锅放油，入小黄姜、蒜片、花椒、干辣椒，也可以加一个八角爆香后入鸡块翻炒。
第4步.
翻炒均匀依次放生抽、白糖、料酒、老抽分别翻炒均匀。喜欢吃面土豆的可以这时放，不喜欢的后放。倒入刚没过鸡块或稍多一些的开水，大火五分钟后转小火，捞出部分花椒，再加入少许新的花椒，放超级番茄，软后把皮捞出来。
第5步.
盖锅盖小火慢炖30分钟后，打开锅盖，可以慢慢把番茄皮、花椒、蒜片、八角捞出，这样吃的时候才爽。
第6步.
咕嘟
第7步.
咕嘟咕嘟
第8步.
咕嘟咕嘟嘟
第9步.
汤变稠变少时可以放盐，下尖椒。不要盖锅盖，以免焖的颜色不美了。
第10步.
汤汁收浓即可。建议拌面吃。不会自己擀面条推荐用春播的关庙面，另起锅煮熟后捞出再放入大盘鸡里咕嘟一下，开吃吧！