轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕的做法说明
芝士蛋糕一般都比较腻，为了使口味清爽点，加了一点橙汁和几滴柠檬汁。用了水浴法低温烤的，味道、非常不错，得到家里人的赞誉。
表面装饰了应季的樱桃，和蛋糕一起吃也使得口味更佳。
轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化
- 2.
加入黄油，融化后关火放至稍凉。加入蛋黄，橙汁拌匀
- 3.
混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀
- 4.
蛋白加几滴鲜柠檬汁，分二次加入40克砂糖，打发到有较长尖角的状态
- 5.
分二次取蛋白加到奶酪蛋黄糊中，切拌均匀
- 6.
倒入模子中，模子放到加了2CM高热水的烤盘中。放入预热170度的烤箱， 水浴法，烤20分钟后，温度调到150度烤40分钟左右即可
- 7.
稍凉后脱模、冷藏4小时以上
小贴士
以上为18cm圆形模具的量。
我实际上做了一个6寸的园模具和一个椭圆的模具，以上材料的量都加了25%
