手撕椰蓉吐司

手撕椰蓉吐司的做法说明

椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物，我很喜欢用它来做糕点、月饼、面包等的馅料，或者撒在面包的表面，来增加口味和装饰。我觉得椰蓉和面包简直是绝配，香软、绵甜，一条一条撕着吃，好吃的停不下来。

手撕椰蓉吐司的食材和调料

面团材料:
高筋面粉	580克
全蛋液	60克
牛奶	220克
淡奶油	85克
白糖	90克
盐	5克
耐高糖酵母	9克
黄油	40克
椰蓉材料:
黄油	55克
白糖	60克
全蛋液	60克
椰蓉	100克
吐司盒（450克）	2个
此配方是两个吐司的量

手撕椰蓉吐司的做法与步骤

第1步.
面团材料里的黄油切片室温软化，软化到手指戳黄油可以轻松见底是最好的状态。
第2步.
除黄油外，将所有面团材料放入厨师机，先放入液体材料，最后放面粉，面粉挖个小孔埋入酵母，起筋后加入软化好的黄油，揉面至完全扩展阶段。
第3步.
揪下一团面，慢慢拉伸可以看到面团变得柔软，有延展性，用手撑开可以拉起大片薄膜，就是达到“完全扩展阶段”了，这种面团做好的面包柔软且富有口感。
第4步.
将面团团圆放入盆内，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵。
第5步.
等待面团发酵的过程开始制作椰蓉馅，黄油隔水加热至液体状，也可以在烤箱稍微低温融化。
第6步.
然后加入椰蓉馅配方中的白糖，搅匀。
第7步.
分三次加入鸡蛋液，每加一次都要搅匀再加入下一次，直到加完。
第8步.
这样调出来的椰蓉馅会很香，但是吃不出鸡蛋味。
第9步.
最后加入椰蓉拌匀。
第10步.
拌匀后的椰蓉馅就已经芳香四溢了，放一边备用。做别的甜点时也可以照此方法做椰蓉馅料，如果需要成团的造型，需要减去部分蛋液的量。
第11步.
夏天我大约一个小时零二十分钟左右酵好的面团发酵好了，体积呈原先的二倍大。冬天需要久一点，具体看面团状态。
第12步.
可以用手指蘸点面粉，然后在面团中间插一个孔，面团的孔洞不回缩，面团也没有塌陷，是面团发酵最好的状态。
第13步.
取出面团分成两份，大概550克一份，取其中一份用擀面杖排气，擀成26cm×36cm的长方形。另一份盖保鲜膜以防风干。
第14步.
面皮擀平后，目测分为三分，左边三分之二的地方均匀铺上椰蓉馅，右边留三分之一的空白处。
第15步.
然后将右边的空白处往中间对折。
第16步.
再把有椰蓉馅的左边也往中间对折。
第17步.
然后将面团横放，重复上面对折的动作。
第18步.
先右折再左折。
第19步.
折好后再慢慢擀开，擀成15×30的长方形。
第20步.
然后在面团上用刮板印一个三等份的印子。
第21步.
觉得差不多宽度就切割成三等份，注意顶部不要切断。
第22步.
然后将有椰蓉的切口朝上，编成麻花辫子，注意松紧适度，不要编太紧，影响二次发酵。
第23步.
放入吐司模具。
第24步.
然后放入烤箱发酵，最底部放一盘水，保持面团湿度。
第25步.
发酵至九分满后取出刷一层蛋液。然后放入预热好的烤箱最底层，175度上下火烤40分钟。前面十几分钟注意一下上色的程度，上色到满意程度时加盖锡纸，防止烤糊。
第26步.
出炉后侧躺晾凉，以免回缩。
第27步.
冷却后慢慢享用吧。
第28步.
一片一片手撕着吃，很有满足感！
第29步.
椰蓉是这个牌子的，购至麦德龙。