三色芋圆
三色芋圆的做法说明
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夏天喜欢和朋友相约逛商场，
走累了就到鲜芋仙坐下，
点两碗芋圆慢慢吃，聊聊天~
大家可能也在鲜芋仙吃过，
他家的芋圆水份很大，
一碗却有半碗的冰粒，
哪有自己做的芋圆那么让人满足？
今天就教大家自己动手制作三色芋圆！
😍😍😍
三色芋圆的食材和调料
| 紫薯味 | |
| 紫薯 | 200g |
| 细砂糖 | 20g |
| 木薯粉 | 180g |
| 开水 | 40g |
| 芋头味 | |
| 芋头 | 200g |
| 细砂糖 | 25g |
| 木薯粉 | 180g |
| 开水 | 40g |
| 南瓜味 | |
| 南瓜 | 200g |
| 细砂糖 | 15g |
| 木薯粉 | 160g |
| 开水 | 40g |
| 辅佐料 | |
| 蜜红豆 | 个人喜好 |
| 仙草冻 | 个人喜好 |
| 椰浆 | 个人喜好 |
| 炼奶 | 个人喜好 |
| 西米 | 个人喜好 |
三色芋圆的做法与步骤
- 第1步.
南瓜、紫薯、芋头先切块隔水蒸熟。 Tips：蒸到筷子可以轻松戳入的程度就差不多了。
- 第2步.
然后用叉子捣碎成泥😍
- 第3步.
由于南瓜水份多，蒸熟捣烂后要稍微炒干一点 Tips：用小火炒，多翻面，小心焦了，因为南瓜糖分较大。
- 第4步.
先用40ml开水混合一半木薯粉，用筷子快速搅拌成团 Tips： 这是一个烫面的过程，要用刚烧开的水哦~还要搅拌得快一点~ 制作Q弹口感的芋圆必须使用木薯粉，不能用其他淀粉代替。
- 第5步.
然后加入糖，剩余面粉，南瓜泥，用手揉成团😌
- 第6步.
紫薯和芋头也是同样的做法，若面团较干，则加少许牛奶或热水来调整面团的状态
- 第7步.
案板上撒少许玉米淀粉，然后将面团搓长条、切小块
- 第8步.
切成小块后撒适量木薯粉，将芋圆抖散开 Tips：一次吃不完的芋圆，撒上玉米淀粉，放到保鲜袋里冷冻储存。
- 第9步.
水烧开后，下芋圆煮3分钟😘
- 第10步.
待漂浮水面再煮2分钟即可捞出 Tips：紫薯芋圆最好分开煮，防止串色
- 第11步.
煮熟后捞出放入冷水中过一下 Tips：煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑。
- 第12步.
煮西米：沸水后放入西米，中大火焖煮15分钟 Tips：西米容易涨得比较大，因此不用放太多西米哦~
- 第13步.
关火，继续焖10分钟 Tips：焖好的西米或许还没有全部透明，不用担心的，因为等下还要再煮一次~
- 第14步.
然后用冷水过两到三次
- 第15步.
沥干后继续沸水焖煮10分钟 Tips：如果焖煮完西米还没完全透明，可以关火继续再焖20分钟。
- 第16步.
晶莹剔透的西米就做好了
- 第17步.
仙草冻的做法也十分简单，按照烧仙草粉的包装说明熬煮至稍微粘稠。
- 第18步.
倒入容器定型，可以室温冷却1-2小时 Tips：因为仙草冻冷却的时间较长，所以可以提前把它做好的。仙草冻也可以直接加炼奶或蜂蜜等食用。
- 第19步.
最后根据自己喜好随意搭配，还可以加点水果块
- 第20步.
加入炼奶和椰浆调味， Tips：还可以加些纯牛奶，如果觉得不够甜，蜜红豆可以多放哦~ 完成啦~😍享用吧
