炖茄子荚

炖茄子荚的做法说明

这道菜是我的婆婆和她的婆婆学的一道菜，历史悠久，我吃过很多茄子的做法，第一次吃婆婆做的这道菜，就被它征服了，茄子借着肉香味，肉因为有了茄子又不腻，真是绝配，比炸茄夹省事儿又健康，和婆婆学了近20年，但味道还是有那么一点点欠缺，那是老人半个多世纪的积淀，我还要继续努力

第1步.
茄子去皮切两厘米厚片，然后把每片再从中间片开不要切断，如图所示
第2步.
瘦肉馅加蚝油、酱油、盐搅拌至肉馅粘稠状，然后把切好的葱沫用香油、花生油浸泡后一起倒入肉馅继续搅拌，搅匀
第3步.
把肉馅夹入刚刚切好的茄子荚里面
第4步.
蒜切沫备用
第5步.
平底锅烧热，加适量花生油，把刚刚夹好肉馅的茄子放入锅中，中火两面煎至如图所示，一个茄子的量一般要煎两锅，不要太拥挤
第6步.
将煎好的茄子荚倒入炒锅中，也可以用平底锅，然后取适量的水，倒入适量的酱油，稍稍放一点儿盐，因为刚刚肉馅是咸的，否则就咸了，把调好的酱油水倒入锅中，刚刚没过茄子正好，大火盖盖烧开
第7步.
小火继续炖，如果喜欢汤多，就多留些，根据自己口味，最后撒上切好的蒜沫
第8步.
装盘，很下饭的一道菜出锅了