枣糕

枣糕的做法与步骤

1. 1.

   称红枣约110克

2. 2.

   将红枣去核，加入五六倍的水，小火慢煮

3. 3.

   煮至枣烂透，大火收干水份至红枣粘稠有拉丝

4. 4.

   称出130克煮熟的红枣

5. 5.

   在盛有红枣的容器中加入180克红糖，225ml牛奶，用打蛋器打到糖化，加入四个蛋黄继续打。加入低筋粉180克，泡打粉7克，苏打粉4克，拌匀至无生粉颗粒

6. 6.

   将蛋清用打蛋器打至硬性发泡

7. 7.

   将蛋黄和蛋清混合，搅拌至面粉有一定的稠度，提起打蛋头滴落的面糊不会马上消失

8. 8.

   称入100克色拉油，搅拌均匀

9. 9.

   放入烤盘模具，撒上白芝麻。将烤箱预热至165度。165度烤50分钟。半个小时后看一下熟度和上色度。用牙签插进去检查熟没熟