海参泡发
海参泡发的做法说明
我不喜欢吃海参，但别人送了一盒，就不能给浪费了，顺便锻炼下厨艺，做了回葱丝海参，看着也挺像那么回事嘛～
干海参首先得泡发，我这个是100头的海参，用了5天时间泡发，泡发过程很简单，就是涨—洗—煮—焖—涨。
整个过程都要保证无盐无油无碱，用纯净水或矿泉水，增加泡发率，避免细菌滋生，
海参泡发的做法与步骤
- 第1步.
将海参冲洗干净，放入容器用，水要没过海参。放入冰箱0度保鲜或冷藏中。天气较热的原因，我放了些冰块快速降低水温。每12小时换一次水，浸泡3天。
- 第2步.
泡软的海参沿着腹部的缺口纵向剪开，取出头部的沙嘴。
- 第3步.
冲洗干净海参腹内杂质，里面的白筋剪3—4段。
- 第4步.
洗净的海参放入无油无盐无碱的干净锅内，加入足量水，大火煮开，小火煮25分钟，关火，不要开锅盖，等海参自然冷却后再次大火煮开，小火煮25分钟，仍不要打开锅盖，自然冷却。
- 第5步.
捞出冷却的海参，更换干净的水按第一步骤的要求继续涨发两天。
- 第6步.
泡好的海参滤干水，一次吃不完的，煮制前单独入冰箱冷冻保存，但时间不完过久，尽量在两周内食用。
小贴士
海参内筋是是海参体内海参皂碱含量最高的部位，有很高的营养价值，千万不要丢弃。
