花式红烧肉
花式红烧肉的做法说明
摘自花吃姐姐
花式红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净切块，葱洗净打结，生姜切片。其余调料分别备齐。
- 第2步.
五花肉洗净后下锅焯水。 加几片生姜和少许料酒可以去腥哦。
- 第3步.
焯好的五花肉冲净血水，捞出沥干。
- 第4步.
起油锅，倒入五花肉煸炒至两面微黄。
- 第5步.
放入桂皮、八角和小红椒微微炒香，再倒入红烧酱油翻炒，让每一块肉肉都均匀上色。 至于上到几层色才算好色，看你喜欢喽。
- 第6步.
上好色的肉肉们先出锅静候片刻，等锅底铺满姜片和葱结后，再回锅。
- 第7步.
搁冰糖，倒温水没过肉肉。
- 第8步.
开大火煮开。尝一下汤汁的咸淡，再酌情加盐或酱油或水。
- 第9步.
然后转小火加盖慢炖40~60分钟。虽然在锅底铺满了生姜和葱结，但也不敢保证就不糊锅呢，中间还是要老老实实翻几次锅。
- 第10步.
炖够了时间，用筷子轻戳一下，试试酥软， 觉得OK，就开大火收汁儿。 边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠。
- 第11步.
没有青葱段和小红椒作伴的红烧肉，会孤单寂寞丑。
