回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净，冷水下锅，放入葱结，姜，花椒，料酒煮沸，撇去浮沫，加盖炖30分钟，至筷子可以戳穿

2. 2.

   捞出肉过凉水，放凉后切3mm的片

3. 3.

   青蒜洗净，白切斜刀，蒜绿切正刀，沥干水备用，豆豉豆瓣酱切碎

4. 4.

   锅内放入少量油，中火下肉片，翻炒出油，有灯盏窝，推到一边，下豆瓣酱炒出红油，和肉搅拌在一起，下甜面酱和豆豉

5. 5.

   放入蒜一起翻炒到八成熟，出锅