干炒牛河
干炒牛河的做法说明
深受深夜食堂的毒害，总想做点宵夜什么的。干炒牛河算是广东宵夜中最为主要的组成部分吧。QQ的河粉，香糯的牛肉片，加上几根豆芽洋葱韭黄，那叫一个让人垂涎欲滴啊～～
干炒牛河的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切片，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋拌匀，放入冰箱冷藏半小时；
- 第2步.
绿豆芽去除两头后洗净沥干；
- 第3步.
葱、韭黄洗净沥干切成一寸长，洋葱切丝；
- 第4步.
取出干河粉浸泡入开水中，用筷子搅拌，使其受热均匀，约3分钟；
- 第5步.
捞出浸泡好的河粉，不要泡太软，加入少许油拌匀；
- 第6步.
起油锅，热锅冷油滑炒牛肉片至七分熟后盛出待用；
- 第7步.
再次起油锅，倒入洋葱、韭黄煸炒至七分熟，加入河粉、牛肉片快炒，加入生抽老抽快速翻炒，加入绿豆芽继续快速翻炒，上色均匀后加少许糖翻炒后关火，最后加入葱段，用余温翻炒一下即可出锅；
- 第8步.
盛出后淋上少许麻油，拌匀即可食用。
