鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有材料准备好， 黑木耳提前泡发，备用。

   
2. 第2步.

   葱姜蒜切末，胡萝卜、木耳和冬笋切丝，青椒去籽切成条，二荆条去籽去蒂，剁成细蓉。 猪里脊切丝，加少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制至少30分钟。 把料酒、生抽、陈醋、白糖、盐和水淀粉混合成调味汁，搅拌至白糖溶化，备用。

   
3. 第3步.

   锅中倒入适量水和少许盐，煮开后，放入木耳、胡萝卜和冬笋焯水，捞出过凉水，沥干备用。

   
4. 第4步.

   热锅，倒入多一点的油，油温5层热时，转小火，倒入肉丝，用筷子快速拨散

   
5. 第5步.

   肉变色后立马出锅，时间控制在10秒左右，宁愿生一点也不要过熟，因为之后还要炒。

   
6. 第6步.

   另起一锅，倒入适量油，放入二荆条茸煸炒至出红油，再放入姜末和蒜末大火煸炒至出香味。

   
7. 第7步.

   倒入肉丝翻炒片刻

   
8. 第8步.

   加入冬笋、黑木耳和胡萝卜丝，翻拌均匀

   
9. 第9步.

   放入青椒，倒入调味汁

   
10. 第10步.

    最后放少许小葱，快速翻拌入味

    
11. 第11步.

    装盘，再撒少许小葱做点缀。