菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备好

   
2. 第2步.

   生姜切丝，小葱切段，梅花肉切成1cm的厚片，用盐、料酒、生姜丝、小葱段和生粉腌制30分钟，鸡蛋打散，菠萝对半划一刀，不要划到底，用勺子舀出来，切成1cm厚的菠萝片，洋葱、红椒和青椒切块。

   
3. 第3步.

   煮一锅热水，放少许盐，青椒、红椒和菠萝焯一下水，捞出沥干水分。

   
4. 第4步.

   腌制好的梅花肉，蘸一下蛋液

   
5. 第5步.

   再裹上薄薄一层生粉

   
6. 第6步.

   热锅，倒入适量油，油温7层热时，（冒青烟，放入筷子有泡泡为准） 放入裹好生粉的肉片，可以一边裹蛋液生粉一边炸，这样不会让表面的生粉返潮影响口感。

   
7. 第7步.

   表面定型变微色的时候捞出，炸完所有的肉片

   
8. 第8步.

   回锅复炸

   
9. 第9步.

   炸至两面金黄后，捞出沥干油份。

   
10. 第10步.

    热锅，倒入适量油，爆香洋葱块。 放入番茄酱翻炒半分钟，炒出香味后，用白醋、盐和白砂糖调味。

    
11. 第11步.

    倒入炸好的肉片，翻炒至肉片上色均匀

    
12. 第12步.

    放入菠萝块和青红椒，快速翻炒后，就可以出锅啦。

    
13. 第13步.

    盛出，装在处理好的“菠萝碗”里，就可以开动啦