炸酱面
炸酱面的做法说明
最简单，最好吃的炸酱面，抛开所有花哨，一碗好吃好做的炸酱面。
炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切丁1厘米见方，不要太小
- 第2步.
锅内加油，待热，入葱花爆锅，葱花切的越碎越好。
- 第3步.
葱花开始变色加入两大勺豆瓣酱，一定勤翻锅，很容易粘锅。 PS：试过好几种酱，个人觉得海天黄豆酱最合适，鲜香，又不是太咸。
- 第4步.
酱翻过一遍，与油接触过一遍倒入肉丁，翻炒。 PS：勤翻炒，保证受热均匀，更重要的是防粘锅！
- 第5步.
生鸡蛋直接磕入锅中就好
- 第6步.
待肉粒均匀沾上酱，粒粒分开，七八成熟时，磕入两颗鸡蛋，迅速打散，搅匀。 PS：翻炒，防粘锅。
- 第7步.
待肉熟透，肉，蛋，酱均匀炒匀，熄火出锅，酱就炒好了，放在一边备用。
- 第8步.
重新起锅，烧水，水开后放入择好的小油菜和面条，加一点点盐，滴两滴香油。
- 第9步.
面熟之后捞入碗中，碗内添一点面汤，用筷子挑一下。放上两勺炒好的酱，切好的黄瓜丝，也可以撒上点香菜末。 PS：不建议过凉水，会洗掉一部分面香，一点汤，一是怕面坨了，二是酱里汤少，拌在一起别太干。
- 第10步.
炸酱面就ok了，尽情享受吧。
小贴士
超级啰嗦一下：
关于盐：全程只有煮面的时候放一丢丢，为了面更筋道，不沾不粘，炒酱和拌面都不放盐。
关于面条：一定要用鲜面条，比干面条好吃一百倍，稍微宽一点的扁平样面条更适合做炸酱面。（这次没有买到再宽一点点的面条）当然，如果没有鲜面条，用干面条未尝不可。
关于酱：海天黄豆酱做的炸酱个人觉得最好吃，葱伴侣过咸，而且质地稀薄，豆豆也少，甜面酱，易糊锅发苦，个人不太喜欢甜甜的。（酱的选择全凭个人喜好）
关于配料用量，我没有称重，是估计着写的，这是一大碗面条的量，酱有意多炒的，大概够三人份
