惠灵顿牛排
惠灵顿牛排的做法说明
惠灵顿牛排起源于英国，随着各国主厨间的相互交流，渐渐也成为法餐厅的一道招牌菜目，因为其外焦里嫩的极致口感和赏心悦目的外观搭配而备受欢迎。
惠灵顿牛排的做法与步骤
- 第1步.
加入适量黑胡椒和海盐，将牛排腌制2分钟，大火2-3分钟，将牛排煎至表面金黄，在保证血水不易流出的同时锁住肉香；
- 第2步.
将事先准备好的蘑菇泥涂抹于牛排表面；
- 第3步.
用烫好的菠菜叶包裹抹有蘑菇泥的牛排，直至牛排被全部包裹严实；
- 第4步.
案板撒上一层面粉后铺上酥皮，将包裹好的牛排放于中间；
- 第5步.
在周围涂抹一层薄薄的蛋液后，盖上另一张酥皮与下面酥皮粘合；
- 第6步.
用模具去掉多余的酥皮边角，用刀子或者叉子将两张酥皮再一次缝合；
- 第7步.
将蛋液均匀涂抹于酥皮表面；
- 第8步.
用刀子或者其他专业用具轻轻在表面划出花纹；
- 第9步.
放入烤箱，温度大约在180°左右，烤18-20分钟；
- 第10步.
准备配菜，锅中加入橄榄油，将事先焯过水的小胡萝卜和芦笋放入翻炒片刻；将土豆泥加热；
- 第11步.
将牛排从烤箱取出，降温5分钟左右，切开；
- 第12步.
摆盘，发挥自己的想象力，创造属于自己的艺术品。
小贴士
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