蜜汁叉烧
蜜汁叉烧的做法与步骤
- 第1步.
梅花肉1000克（不要全瘦肉，做出来会很柴，口感不好），切成块，洗净，沥干水备用。
- 第2步.
准备腌料，叉烧酱4勺、料酒1勺、蜂蜜2勺。葱白、姜片、蒜瓣各4个。
- 第3步.
所有腌料放入大碗搅拌在一起。
- 第4步.
放入洗净的肉块搅拌均匀。
- 第5步.
蒙上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
- 第6步.
腌制12小时后，再按摩翻个身，让肉充分吸收入味。
- 第7步.
烤盘铺上锡纸，将腌制24小时后的肉块平铺上去。
- 第8步.
包好锡纸的三边。（很多人是直接烤，不用用锡纸包着烤。我觉得这么烤比较容易控制火候，而且肉更嫩一点）
- 第9步.
包好锡纸的肉，入烤箱上下火，220℃，20分钟。（这步根据各家烤箱情况来定，锡纸包着烤不会胡，只要烤好后筷子能戳动，肉熟了就行。）
- 第10步.
将烤熟的肉块取出（锡纸里的汤水倒掉），刷上腌制盘里的叉烧腌料（也可以再用叉烧酱和蜂蜜新调制，这样颜色更好看）。放在烤架上再烤20分钟（增味上色收干）
- 第11步.
我设定的是上火200℃，20分钟。刷了蜂蜜容易糊，小火慢烤不容易糊（这步就是为了排油上色收干）。
- 第12步.
装盘
- 第13步.
切片。开吃吧
