（39）干锅肥肠

（39）干锅肥肠的做法与步骤

1. 第1步.

   将肥肠汆水洗净（外翻），小料、香料、调味料、水、料酒卤制成熟，切段备用，千张切丝，青红椒切菱 氽水千张，豆芽垫底备用，滑油副料。

   
2. 第2步.

   爆香小料，入肥肠炒香，入豆瓣酱、红九九、香辣酱、生抽、料酒、水、调味料、主副料烧开，打少芡，淋香辣油，撒部分副料装盘。