水煮鱼
水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
开水放盐烫熟青菜等配菜，放置盘底部
- 第2步.
小火油，豆瓣酱，花椒，八角下锅小炒出香味，放水煮，不用太多水放盐，糖，水开后放鱼骨头煮2-3分钟
- 第3步.
把鱼骨出锅，再等水开，放鱼片，心里默数30秒，关火，出锅，撒葱和香菜，表面放辣椒面和花椒粉
- 第4步.
小锅放油滚热倒在辣椒面表面，完成
小贴士
1鱼最好提前用盐和淀粉腌制，不然再怎么煮也不能入味。
2鱼片不要煮太久，太久不会老，根据厚薄度衡量，一般不超一分钟，薄的话水开下水，10秒就可以关火，我这个切得比较厚。
3不用放太多水，味道根据吃辣程度放，这是味道比较重的一道菜。
