毛豆冰激凌
毛豆冰激凌的做法说明
夏天到了，毛豆清新脆甜，用毛豆也可以做冰激凌哟！
毛豆冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
毛豆冷水下锅，煮开后再煮3分钟，捞出放入冰水冷却。
- 第2步.
3个蛋黄+盐+糖，打发到体积变大，颜色变浅。
- 第3步.
牛奶+淡奶油加热至微微沸腾关火。两者比例根据个人喜好调整，喜欢清淡的多放牛奶，喜欢浓郁的多放淡奶油。
- 第4步.
牛奶缓缓倒入蛋黄中，边倒边打发。
- 第5步.
将蛋奶糊倒入锅中，微火加热到78°C。
- 第6步.
毛豆剥壳，称重210g。
- 第7步.
毛豆和蛋奶糊一起打碎。浸入冰水冷却。
- 第8步.
把冰激凌浆倒入冰激凌机。
- 第9步.
冷冻4小时以上就可以吃啦！
- 第10步.
加点坚果嘿嘿
小贴士
没有冰激凌机的可以参考这个菜谱，用打蛋器做冰激凌。
http://www.xiachufang.com/recipe/101794612/
打发淡奶油进行冷冻的方法做出来的冰激凌有油水分离的口感，因此不推荐。
