香橙戚风（后蛋法）
香橙戚风（后蛋法）的做法与步骤
- 第1步.
用料图片
- 第2步.
工具（屋诺戚风小黄+果皮屑刀）
- 第3步.
橙子🍊洗净削掉橙皮屑
- 第4步.
橙肉榨出新鲜果汁
- 第5步.
橙汁+油混合均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉用手动打蛋器之字型搅拌均匀，分离蛋白蛋黄，盆内保证无油无水，蛋黄直接放入活好面粉的糊糊里
- 第7步.
拌好后的面糊加入橙皮屑继续搅拌均匀
- 第8步.
流线状就好了，预热你的烤箱我们再打蛋白下火140，上火150，根据你自己的烤箱温度定
- 第9步.
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡
- 第10步.
三分之一的蛋白放进蛋黄糊用硅胶刮刀翻拌均匀
- 第11步.
切记不要过度搅拌，以免消泡
- 第12步.
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白继续翻拌均匀
- 第13步.
拌好后的状态
- 第14步.
倒入模具里，放入预热好的烤箱开始烘烤大概50分钟
- 第15步.
出炉后先倒扣
- 第16步.
放凉后就可以脱膜了
- 第17步.
好了，也可以裱花装饰哦
- 第18步.
这款蛋糕就是中空模具做出来的哦
