油饼
油饼的做法说明
作为北方人，面食是不可缺少的。这款油饼和那种纯发面的油饼不同，发面和烫面结合，口感好，烫面自带的甜味，让油饼吃起来有种淡淡的甜味，当然喜欢甜味的厨友们可以适量加糖增加甜度。也可以和面时添加香豆。味道也是美美的。
油饼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：1000克面粉（发面用），350克面粉（烫面用），鸡蛋2只，酵母12克，盐12克，玉米油200克，水适量
- 第2步.
将1000克面粉，鸡蛋，盐，玉米油混合，酵母用适量的水调开，和面。
- 第3步.
1000克面粉，鸡蛋，玉米油，盐，酵母水和面（面不要太软），醒10分钟以后再揉。
- 第4步.
揉好，保鲜膜覆盖，待发。
- 第5步.
用手直指沾些面粉在面中央试试，面是否发好。
- 第6步.
烫面：烧适量开水，直接用开水烫面，烫面时慢慢加入开水搅拌均匀。不要一次性加入太多水，烫面以刚好没有干面为宜。
- 第7步.
等烫面凉了以后将烫面和发面混合，揉匀。
- 第8步.
混合的发面烫面团进行二次发酵，约30分钟即可。
- 第9步.
二次发酵好。
- 第10步.
二次发酵好的面团，揉活好以后，按个人喜好分成若干等份的小剂子，热油，擀开，划道，开炸
- 第11步.
尝尝
