糖醋小排
糖醋小排的做法说明
学生时代吃过小朋友做得糖醋小排，美味极了，so就一发不可收拾的爱上它……
糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
清水浸泡30分钟（去血水）
- 第2步.
厨房用纸吸干排骨表面水份（防油溅）并摘掉碎骨渣子
- 第3步.
加适量料酒（去腥）加适量生抽腌制15分钟入味*不能放盐（肉容易紧炖不烂）
- 第4步.
中火 热锅 冷油 油要少（排骨会出油）
- 第5步.
加入排骨翻炒至出油变色
- 第6步.
放入剩下的料酒和生抽 加老抽上色
- 第7步.
加水末过排骨 煮开
- 第8步.
开锅后改小火 加多晶冰糖 盖锅盖慢炖30分钟
- 第9步.
（30分钟期间 ）排骨肉炖软烂时放盐、醋
- 第10步.
汤汁浓稠后再加一次醋（之前的醋会挥发一部分）
- 第11步.
排骨出锅摆盘 淋上汤汁 撒上少许葱花即可
小贴士
1、盐要等排骨炖嫩后放否则肉紧；
2、不要吝啬放糖和醋；
3、多晶冰糖润肺化痰；
4、所有材料根据实际肉量、肉质自行斟酌，出锅前品尝。
