蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
这个耗时的小点心我还是很喜欢做的，也是借用了别家的配方，自己略微调整，希望大家也能喜欢。
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料。
- 第2步.
将水油皮材料混合，揉成面团，最好揉到展开可以拉出薄膜，我一般手揉十几分钟。
- 第3步.
盖保鲜膜醒30分钟。
- 第4步.
油酥混合揉成团即可。
- 第5步.
鸭蛋黄喷白酒烤箱150度预热，中层烤10分钟。
- 第6步.
豆沙馅分成20克每个，正好16等份。
- 第7步.
烤好的鸭蛋黄。
- 第8步.
将豆沙馅压成片状包裹鸭蛋黄滚圆备用。
- 第9步.
将水油皮和油酥各分成16等份。
- 第10步.
一个水油皮压扁包裹一个油酥，滚圆。
- 第11步.
依样包裹其他15个。
- 第12步.
面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起。
- 第13步.
全部完成后收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟。
- 第14步.
取一个卷，收口朝上擀开，继续以上而下卷起。
- 第15步.
依次完成其他15个。
- 第16步.
取一个卷拇指在收口中间摁个窝对折。
- 第17步.
擀开成皮。
- 第18步.
包裹馅料，收口。
- 第19步.
表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻做装饰。
- 第20步.
烤箱预热170度中层烤25分钟，中间自己观察上色情况，依据自家烤箱脾气调整时间和温度。
- 第21步.
冷却之后就可以吃啦～
- 第22步.
不太美观只是为了来张内部图😓
小贴士
个人意见这个点心成功率比较高，就是手脚慢的话有点费时，还是蛮有成就感的。注意最后刷蛋黄液就可以了，烤出来颜色比较好看，如果整只蛋打蛋液刷颜色比较淡，也可以烤十几分钟时拿出来再刷一层再烤。
