棉花小蛋糕
棉花小蛋糕的做法说明
买烘焙材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的猫咪纸盒给他做蛋糕，用家里仅剩的2个鸡蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做
棉花小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，分别称出需要的重量
- 第2步.
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
- 第3步.
准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
- 第4步.
加入过筛的低筋面粉
- 第5步.
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
- 第6步.
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
- 第7步.
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
- 第8步.
打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度
- 第9步.
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
- 第10步.
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
- 第11步.
蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡
- 第12步.
烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后放凉脱模
- 第13步.
软软的，跟棉花一样Q弹
小贴士
1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具
