虎皮天使蛋糕🎂
虎皮天使蛋糕🎂的做法说明
虎皮天使蛋糕是将蛋清和蛋黄完全分离，分为两个步骤做出来的蛋糕！
第一步骤是虎皮的制作！
虎皮是用纯蛋黄制作而成！
第二步骤是天使蛋糕的制作！！
天使蛋糕则是用纯蛋清做出来的一款跟戚风一样的蛋糕，香甜不腻，适合在家庭中自己做，也可以用作商用来销售！！
虎皮天使蛋糕🎂的食材和调料
| 虎皮部分: 蛋黄 | 400g |
| 糖粉 | 150g |
| 盐 | 5g |
| 淀粉 | 75g |
| 天使蛋糕部分: | |
| A部分: 蛋清 | 400g |
| 砂糖 | 165g |
| 塔塔粉/白醋/柠檬汁 | 8g |
| 盐 | 3g |
| B部分: 水 | 100g |
| 色拉油 | 100g |
| 砂糖 | 10g |
| C部分：低筋粉 | 150g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 蛋清 | 70g |
| 泡打粉/酵母 | 5g |
| 果酱/奶油 | 大约150g |
虎皮天使蛋糕🎂的做法与步骤
- 第1步.
先将蛋清和蛋黄完全分开(蛋清的容器一定要干净，做到无水无油！！ 其次蛋清蛋黄分离时，蛋清中不能有一点蛋黄过杂质，否则影响蛋清的打发！？)
- 第2步.
先做虎皮部分: 提前把温度升到上火250下火150！( 温度需要的有点高，所以要提前预热 ) 将蛋黄和糖粉放入容器中打至发白！
- 第3步.
打成这个状态，加入盐和玉米淀粉，先低速搅拌，拌匀后中速搅拌！
- 第4步.
将打好的蛋黄液倒入平盘中，用刮板刮平，放进烤箱内！约5分钟，炉火如果不匀，在上色之后需要换盘
- 第5步.
烤出的虎皮放到架子上备用，别放在风口，容易被吹干！
- 第6步.
接下来制作天使蛋糕部分 将A部分放入打蛋容器中备用！
- 第7步.
接下来做B部分： 在另一个容器中，将水和色拉油快速搅拌至发白
- 第8步.
加入过筛的面粉搅拌均匀，再放入蛋清搅拌均匀
- 第9步.
然后将A部分先用中速将砂糖打化，再用高速打至鸡尾状即可
- 第10步.
将打好的A部分中的三分之一的蛋清与B部分搅拌均匀，让后把A部分剩下的三分之二放入B部分中，搅拌均匀
- 第11步.
放入铺了油纸的烤盘中，上火200下火180，烤上大约15分钟左右，(喜欢吃红豆或葡萄干的，可以在放面糊之前先在烤盘上撒上喜欢吃的红豆或葡萄干)
- 第12步.
将出炉的天使蛋糕凉凉，把油纸斯下来，入边 为了简单省事，所以可以将虎皮和天使蛋糕先用果酱/奶油粘连在一起
- 第13步.
然后把粘在一起的虎皮和天使蛋糕反过来，涂上果酱/奶油，卷起，就成了你所看到的这个样子了😊😊
- 第14步.
用刀把它切开就可以吃喽，美美的虎皮天使蛋糕就做出来了！！😍😍
小贴士
制作的过程会比较复杂，但做出来以后，你会觉得满满的成就感哦！嘻嘻！
如果有什么不懂的可以向我咨询哦！制
