红烧排骨
红烧排骨的做法与步骤
- 1.
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
- 2.
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色 加入排骨，炒至均匀上色
- 3.
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
- 4.
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
- 5.
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
- 6.
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
小贴士
1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。
3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
