可可泡芙蛋糕
可可泡芙蛋糕的做法说明
在泡芙面糊里加入打发蛋白的超柔软蛋糕。
可可泡芙蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油与牛奶称量在一起，粉类混合过筛，蛋黄与全蛋称量在一起，蛋清与糖称量在一起搅匀后放入冰箱备用。
- 第2步.
煮开牛奶与黄油，不要过度搅拌以免水份散失。
- 第3步.
将液体倒入粉类，搅拌至无干粉。
- 第4步.
将面糊倒回锅中，中火加热使面粉糊化。
- 第5步.
将蛋液分五次倒入面糊中，搅拌至面糊光滑无水油分离现象。
- 第6步.
打发蛋清至弯钩状。
- 第7步.
分三次将打发蛋白加入面糊，搅拌至无颗粒。
- 第8步.
将面糊倒入理想的模具中，170度预热，160度烤20min左右。
小贴士
如果想做原味的，就将食谱里的可可粉替换成低粉。封面图片即是用原味做的蛋糕，桂花糖芋苗。
