夏日凉面

夏日凉面的做法说明

凉面是每年夏天，每个美食博主
都要争着出的食谱
其实所有的凉面食谱都大同小异
为什么非要出呢？因为这就是夏天啊！

几乎所有凉面食谱，都有一个不变的主题，就是简单快手。但这也其实也是为什么，我们在家自制的凉面，往往没有在外面吃的有味道。今年，我们试了好多个凉面食谱，最后选中了这一个，前期备料有些复杂，花的时间比较多，但最后的效果却很惊艳。
你也想要最好吃的自制凉面？跟我学！

夏日凉面的食材和调料

食材用料如下：

夏日凉面的做法与步骤

第1步.
面条 150g、黄瓜 100g 豆芽 150g、香菜 5g 葱 10g、蒜 15g 孜然粉 1g、胡椒粉 1g 花生 15g、六月鲜酱油 10g 芝麻油 8g、醋 5g 盐 2g、冰糖 10g 花椒 1小撮、八角 2-3个香叶 3-5片、桂皮 5g 切蒜器
第2步.
TIPS 1 豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用；葱切碎，蒜捣末；预备好凉开水或是矿泉水。
第3步.
TIPS 1
第4步.
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第5步.
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第6步.
TIPS 1
第7步.
TIPS 2 锅内多放油，烧7成热，加入花生米炒至刚刚金黄后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎。
第8步.
TIPS 2
第9步.
TIPS 3 备一无水干燥的大碗，放胡椒粉、孜然粉和盐后混合。
第10步.
TIPS 3
第11步.
TIPS 4 锅里底油烧热后，放入花椒、八角、香叶、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的混合椒盐粉中，盛出备用。
第12步.
TIPS 4
第13步.
TIPS 5 锅中加少许油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、糖调味后出锅。
第14步.
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第15步.
TIPS 6 锅内烧水，水开后下面，期间加3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。
第16步.
TIPS 6
第17步.
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第18步.
TIPS 7 过凉水的面捞入碗里，放入3中的椒油先拌开，然后放入豆芽、黄瓜丝和香菜末，加入4中的调味汁拌匀，最后撒上2中的花生碎即可。
第19步.
夏日凉面，完成！