面皮
面皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水和成稍硬一些的面团，醒20分钟。
- 第2步.
加适量水倒入醒好的面团盆中
- 第3步.
揉啊揉
- 第4步.
揉到面水浓白
- 第5步.
揉到面团起筋
- 第6步.
揉洗好的面水
- 第7步.
揉好的面筋中加入2g的酵母揉搓醒发至蜂窝状态
- 第8步.
醒好的面筋入锅蒸20分，晾凉切块备用。
- 第9步.
洗好的面水放冰箱冷藏沉淀（不能低于3个小时），沉淀好后上面一层清水倒掉，留下浓稠的白面水。
- 第10步.
准备蒸。冷藏后面水如果很稠，可以加适量的清水再搅拌均匀
- 第11步.
面皮锣锣刷一层薄薄的油，取一汤勺面水放入面皮锣锣中（面水不要太多，薄薄的）
- 第12步.
面锣放入烧开的蒸锅中，两分钟后面皮透明鼓起就熟了
- 第13步.
蒸好的面皮晾凉
- 第14步.
晶莹剔透
- 第15步.
筋道有韧性
- 第16步.
根据自己的口味，生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜汁、花生碎、黄瓜、面筋等
- 第17步.
调好
- 第18步.
筋道爽滑
- 第19步.
九宫格
- 第20步.
九宫格
- 第21步.
洗好的面筋状态
- 第22步.
晶莹剔透
