蛤蜊烧鸡翅
蛤蜊烧鸡翅的做法说明
鸡翅借蛤蜊的鲜，蛤蜊借鸡翅的香，这种1+1>2的操作，无需过多食材就可以很好吃，是家常菜最喜闻乐见的搭配。
蛤蜊的品种不拘泥，只要是贝类都可以，小鲍鱼、花蛤、文蛤、蛏子，只要新鲜就很好吃。
这道菜如果用整只鸡来说会更好吃，但是巴巴一个人做太多了就吃不了，索性用了鸡翅。
巴巴是用的家常的红烧法子，根据自己的口味可以改变，只要这种搭配就很好吃呢。
蛤蜊烧鸡翅的食材和调料
| 鸡翅 | 6个 |
| 蛤蜊 | 300克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱白 | 3段 |
| 料酒（黄酒为宜，要用味道香浓的） | 2大汤匙（100ML） |
| 生抽 | 1大汤匙（50ML） |
| 老抽 | 1小勺（5ML） |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖 | 1大勺 |
| 香料（白胡椒、八角、桂皮、丁香、三柰、香叶、小茴香） | 少许 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
蛤蜊烧鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
将鸡翅洗净，怕不入味可以在鸡翅表面划几刀。
- 第2步.
姜切片，大葱切段。
- 第3步.
锅烧热加油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入香料炒出香味。
- 第4步.
放入鸡翅煎至表面紧缩上色。
- 第5步.
加入黄酒烧一会儿，放入1汤匙生抽、1小勺老抽、1/2汤匙白砂糖，少许高汤或者开水（淹没过鸡翅的量），大火煮开，中火炖煮。（火候不能太小，鸡翅容易熟，太长时间会太软烂）。
- 第6步.
煮至鸡翅全熟，汤汁只有原先的1/3,放入蛤蜊，煮开口，收汁至浓稠。试一试味道，根据口味添加糖或者盐。
- 第7步.
撒上葱花和芝麻，淋少许芝麻油，趁热食用。 汤汁味道非常好，可以拌饭或者拌面哦~
