西兰花爆炒鸡胸
西兰花爆炒鸡胸的做法与步骤
- 1.
准备食材：鸡胸肉洗干净沥干，切成丁，放少许生粉，生抽拌匀放置一旁；西兰花掰成小朵洗净沥干；姜切片，蒜切末。
- 2.
热锅入油，油热后下西兰花翻炒，至微软后撒少许盐，至八分熟盛出。
- 3.
热锅冷油，下鸡丁，不断迅速翻炒，至表面断生；划开到锅边，锅中间下蒜末姜丝和几颗花椒，翻炒，下辣椒翻炒片刻，下西兰花，随后加入蚝油少许，生抽少许，翻炒片刻，如果不够咸表面撒少许盐翻炒。出锅前加少许花椒油调味，更加鲜美！
小贴士
鸡丁要先处理好才会嫩；
炒鸡丁的时候，大火，不断翻炒均匀受热；
起锅前加入花椒油少许很重要，会回味很鲜美！
