瑞士蛋糕卷

瑞士蛋糕卷的做法说明

这个瑞士卷的配方其实就是小四卷的配方，我觉得只要配方好卷的时候不开裂那就是好的瑞士卷。瑞士卷要卷的好看其实就是自己摸索～只要卷圆卷紧就好啦。不开裂不开裂～超级松软的瑞士卷～

瑞士蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4个中等的鸡蛋
玉米油	40克油只要无味道
牛奶	40克低脂或者纯都可以，只要是无糖份牛奶
低筋面粉	40克
白糖	10克蛋黄。 25克蛋白打发
淡奶油	120克一条卷的量
糖粉	10克打发淡奶油
柠檬汁	6滴左右

瑞士蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
准备材料～工具等清洗干净擦干～开始制作
第2步.
蛋黄与蛋白分开两个盆，而且一定要干净无水的打蛋盆～低粉先过筛好。蛋黄那个盆一起放油，牛奶，糖，蛋黄一起搅拌好。打圈就可以了～然后面粉过筛好放入，z字或者一字或者打圈都可以。我觉得没有任何影响，因为我就是打圈。够快～哈哈个人喜欢哈。面粉搅拌好就放一旁待用～
第3步.
打发蛋白～打发前先倒入几滴柠檬汁～去蛋的腥味～瑞士卷的蛋白无需打发太硬～和戚风蛋糕区别就在这里～我打到湿性差不多，提起蛋盆有个小尖沟不力挺会弯，那就对了。
第4步.
蛋白一勺加入蛋黄斜着翻拌就好，就是1点到8点这样子～混合好倒入烤盘～我是28✖️28的～铺平然后拍打底盘～气泡震出，就可以放入烤炉……这个步骤没拍…
第5步.
烤好的瑞士卷摔一下～然后不管，蛋糕面上要铺一张长的油纸覆盖～然后这时候就可以去打淡奶油啦～
第6步.
我是用这款发货淡奶油～超级好打发～在我家这边实体烘培超市买的～38一瓶～味道好，又好打发～喜欢💕
第7步.
可以放水果或者果酱～你喜欢～
第8步.
开始卷啦～其实随意卷圆就好，因为真的不会开裂～～我这个做反卷～好软～不开裂
第9步.
后面步骤又忘了拍～只能用之前的呢～不过这是正卷～超美的～卷好蛋糕要放冰箱～冷冻
第10步.
反卷成品
第11步.
正卷～做好啦～喜欢请交作业或者不懂问哈～看看小提示很有必要的。谢谢