鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤的做法说明
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。还具有催乳，健脑的功效。豆腐也是补钙佳品。
这道汤，可以补钙补铁，健脑，真的是很好的一道汤。
如果是坐月子也可以吃的，这道汤下奶也很好。
鲫鱼豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
鱼要挑选眼睛清亮，鱼鳃鲜红的。
- 第2步.
在鱼鳃下1厘米处，和鱼尾2厘米处，各割一刀
- 第3步.
找到腥筋，一手轻拍鱼身，一手慢慢抽出腥筋。只要是河鱼，都会有腥筋的。
- 第4步.
葱切段，姜切丝。
- 第5步.
把葱和姜都塞进鱼肚子里。
- 第6步.
倒入料酒抹遍鱼身。
- 第7步.
撒上适量盐，腌制30分钟左右。
- 第8步.
锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，放入姜片。
- 第9步.
把鱼身上的水份粽厨房纸擦干，小心放入锅里，中火。这时千万不要碰鱼身了。
- 第10步.
用勺子小心把热油淋在鱼身上，这时也不要碰鱼。
- 第11步.
轻轻晃动锅，感觉鱼能动了，就可以翻面了。
- 第12步.
这样煎出来的鱼皮不破，可以用来做糖醋鱼红烧鱼之类的。而且两面都是金黄色的。
- 第13步.
多余的油倒出来，再加入一点姜片。
- 第14步.
把鱼放进去，一次性加够水，水要热水。
- 第15步.
水豆腐切片，如果是北豆腐就要过一次热水，去除豆腥气。水豆腐细腻，含水量高，不用过热水也不会有豆腥气。
- 第16步.
大火加热5分钟左右，鱼汤就变白了，这时放入豆腐。
- 第17步.
再煮5分钟左右，全程保持中大火。
- 第18步.
再煮10分钟左右，尝一下咸淡，加入适量盐和鸡精。
- 第19步.
倒入香菜或者葱花，即可出锅享用味美的鱼汤啦！
小贴士
1.煎鱼时，油一定要热，鱼身上的水要擦干，不然油会喷溅。
2.用的豆腐如果是老豆腐，必须过一次热水，去除豆腥气，不然会很难吃。水豆腐则不必。
