西西里风剑鱼 Pesce spada alla siciliana
西西里风剑鱼 Pesce spada alla siciliana的做法说明
地中海饮食…
剑鱼肉质比较紧实，挺撑肚子的，基本管个八分饱。
吃的时候可以佐新鲜的mozzarella （不是再制奶酪）
西西里风剑鱼 Pesce spada alla siciliana的食材和调料
| 剑鱼 | 300g左右（2人份） |
| 樱桃番茄 | 300g |
| 青橄榄 | 50g（无核） |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 松子 | 10g（烘至微黄） |
| 橄榄油 | |
| 白葡萄酒 | |
| 海盐 | |
| 牛至叶 | |
| 黑胡椒 |
西西里风剑鱼 Pesce spada alla siciliana的做法与步骤
- 1.
准备工作： 樱桃番茄洗净对切，青橄榄切片，松子用平底锅烘至微黄。
- 2.
平底锅里倒橄榄油，大蒜爆香后，加入樱桃番茄，中小火熬出红油。
- 3.
加入青橄榄和牛至叶，磨一些海盐，炒匀。
- 4.
把剑鱼平放在番茄橄榄上，加少许白葡萄酒，磨一些海盐在鱼肉表面。
- 5.
鱼肉单面变色后翻面，磨一些海盐在另一面，关盖焖2-3分钟，至鱼肉两面变色。
- 6.
装盘，把番茄和橄榄放鱼肉上装饰，最后撒上松子和黑胡椒。
