玫瑰酱香饼
玫瑰酱香饼的做法说明
玫瑰花可以缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤，作为一个资深的吃货，自然少不了囤上一瓶玫瑰花酱。家里有一只挑剔“硕鼠”，一会要求吃带馅的饼儿，一会要求不要像蛋黄酥那样一吃就掉一地的酥皮，一会又要求有嚼头，为了满足这“硕鼠”的奇葩要求，只好自己尝试着做了玫瑰酱香饼。为了不掉屑儿，有嚼头，配方中用了一部分中粉，一部分低粉，用的大开酥的模式。
玫瑰酱香饼的食材和调料
| #油皮材料 | |
| 中筋面粉 | 125克 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 水 | 110克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| #油酥 | |
| 中筋面粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| #玫瑰酱馅儿 | |
| 玫瑰花酱 | 165克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 糯米粉 | 40克 |
玫瑰酱香饼的做法与步骤
- 第1步.
玫瑰花酱，椰蓉，糯米粉，蜂蜜放入干净的盆里
- 第2步.
戴上一次性手套混合均匀，放冰箱冷藏备用
- 第3步.
油皮的所有材料放入面包机，启动和面程序，时间20分钟
- 第4步.
和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
- 第5步.
油酥的材料混合，戴一次性手套慢慢把面团揉好
- 第6步.
油酥做好盖上保鲜膜放一边备用
- 第7步.
玫瑰花酱的馅儿平分成11个，稍稍搓圆放一边备用
- 第8步.
用油皮把油酥包起来，收口朝下捏紧
- 第9步.
把面团擀成一张大而薄的面皮
- 第10步.
像叠被子那样叠成3折的面皮，步骤9和步骤10重复3次
- 第11步.
最后擀成一张大的饼皮
- 第12步.
面皮从下往上卷成一个长条的面团，为了方便拍照，我放成了U型
- 第13步.
面团平均分成11份
- 第14步.
取一个面团压扁
- 第15步.
像包包子一样把玫瑰花馅儿包进去
- 第16步.
包好以后捏紧，收口朝下
- 第17步.
所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁（如果用金盘就不用垫油纸）
- 第18步.
给所有的面饼刷上一层蛋液，同时预热烤箱160度
- 第19步.
整盘面饼放入烤箱160度烤40分钟，上色后及时加盖锡纸
- 第20步.
出炉后放凉，上色很均匀
- 第21步.
用手掰开一个看了下还不错，里面的馅儿很馋人
小贴士
1.喜欢饼儿像蛋黄酥那种口感的，可以用蛋黄酥的步骤来做
2.饼皮跟馅料的比例是5：2，可以根据自己的喜好调整
3.玫瑰花酱除了跟椰蓉搭配，还可以根据自己的喜好任意搭配
