糖醋鱼

糖醋鱼的做法与步骤

1. 1.

   事先准备好葱 生姜

2. 2.

   在锅里放入油，铺满锅底，然后放入鳊鱼，先不去翻炒，晃动锅，让油均匀煎一下鱼，差不多以后，将鱼翻过来煎另一面。煎完起锅，把鱼拿出来。

3. 3.

   再加一点点油，放入葱姜，爆一爆香，同时倒入毛豆，铺满锅底，然后立马再把鱼放回锅中。

4. 4.

   倒入料酒，浸没毛豆，毛豆要压在鱼下面，倒入酱油，蚝油，橙皮，花椒，然后倒入一下水，不用多，差不多浸没鱼。盖上盖子，大火烧。大约十分钟。

5. 5.

   烧开以后，倒入糖，醋，最好倒在鱼背上，再盖上盖子，大火烧。

6. 6.

   再烧开以后，调为小火，慢慢味，大约十分钟，到汤汁将干未干的境界，就可以起锅了。