蛋卷

蛋卷的做法说明

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12个蛋卷）：3个鸡蛋（蛋液重量约120g），低筋粉60g，黄油50g，熟黑芝麻15g，细砂糖35g

第1步.
1. 鸡蛋液加入细砂糖打散； 2. 黄油融化，加入鸡蛋液中，搅打均匀； 3. 过筛加入低筋粉，同时将熟黑芝麻倒入； 4. 用打蛋器搅打成均匀面糊；
第2步.
5. 八寸模的活底洗干净，表面涂一层黄油； 6. 电饼铛预热完毕，舀一小勺面糊在上面； 7. 将活底抹油的一面朝下压在面糊上面，并用一个杯子使劲往下压，如果有面糊溢出稍微调整一下位置，保持10秒钟； 8. 松开手，将杯子继续放置在活底模上面，烙制2分钟； 9. 用铲子把活底模翻面，面饼变成金黄色贴在活底模上； 10. 用铲子将面饼铲起； 11. 面饼与活底模接触的一面朝下，放在电饼铛上继续烙制2分钟（在这期间，可以利用电饼铛的另外一面重复步骤5~10，制作另外一张半成品）； 12. 用手将面饼卷起，卷到尾部时用铲子稍压定型，拿出晾凉即可。