红烧鱼块
红烧鱼块的做法说明
风干的鱼块肉质更加紧实少油，用红烧的方法烹制，每一口都是满满的鲜香麻辣。
红烧鱼块的做法与步骤
- 第1步.
鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。
- 第2步.
佐料切好备用
- 第3步.
冷锅下油，油不要过多，免得会腻。
- 第4步.
油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。
- 第5步.
下鱼块，翻炒半分钟左右。
- 第6步.
加半碗水，加一勺红烧酱油。
- 第7步.
盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。
- 第8步.
汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
- 第9步.
完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。
- 10.
微信关注：wyatt-zhu 欢迎探讨美食及其他。
小贴士
也可以用鲜鱼块做，不过需要提前腌渍入味儿。
