【扁豆焖面】
【扁豆焖面】的做法说明
扁豆焖面，不用提前煮好面条，直接放在锅里焖就可以，这种方法做的焖面有劲道但不会糊锅，肉我用的瘦猪肉，如果用五花肉味道会更好，用鸡肉会更嫩。鲜面条，超市卖面食的地方有卖，菜市场也有专门卖鲜面条的店，我家吃面条一般都吃这种鲜的，吃起来更劲道。
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【扁豆焖面】的做法与步骤
- 第1步.
扁豆去掉两头，有丝的话去头的时候一起摘掉，洗干净
- 第2步.
将洗净的扁豆掰成3-4厘米的段
- 第3步.
猪肉切片
- 第4步.
葱姜蒜切末
- 第5步.
锅内放油、将肉片放入，再倒些料酒煸炒
- 第6步.
放入扁豆
- 第7步.
放入葱末、姜末，翻炒均匀
- 第8步.
加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，翻炒，再倒入开水，开水要多一些
- 第9步.
水开后，盛出三分之二的汤汁
- 第10步.
锅内留三分之一的汤汁
- 第11步.
将面条平铺在扁豆上，不要靠近锅边，以防粘锅，中小火，盖盖煮
- 第12步.
待汤汁快收完时，沿锅沿倒入三分之一的汤汁，继续盖盖煮
- 第13步.
待汤汁再次快收完时，用两双筷子挑住面条，将面条翻面
- 第14步.
将最后三分之一的汤汁倒到面条上，继续盖盖煮
- 第15步.
待汤汁再次快收完时，关最小火，加蒜末、少许香醋、香油，将面条搅拌均匀，搅拌的时候如果看到白色像是生面条的样子也没事，已经焖熟了
- 第16步.
出锅
小贴士
1.醋要少放。
