土豆炖牛肉（排骨）

土豆炖牛肉（排骨）的做法与步骤

1. 1.

   首先将干辣椒、葱切段，姜切片，拿一小碗倒入热水，把这三样泡在热水里备用，牛肉切丁

2. 2.

   热水焯牛肉去血沫 把血沫盛出，直到没有血沫盛出牛肉放入热水中备用。（如果是排骨就要用凉水焯血沫，直到没有血沫盛出备用，不用放凉水或热水里）

3. 3.

   另起锅，锅热倒油，放入花椒、香叶、八角、泡好的🐙葱姜辣椒（泡辣椒的葱姜水不要倒掉，留着）煸炒一下出了香味把牛肉从热水里滤出放锅里煸炒，牛肉下锅就倒🍻料酒，翻炒几下倒入味达美，生抽、老抽（没老抽放酱油也可以）继续翻炒

4. 4.

   待牛肉丁都上了色，倒入泡葱姜辣椒的水，两分钟后把热水倒进去（到水量取决于你想炖什么）炖土豆就多倒点热水，煮15分钟分钟后土豆入锅，把土豆煮熟就可以关火盛出了（排骨和牛肉做法全都一样，就是肉焯水的时候牛肉用热水，猪肉用凉水）