法棍

法棍的做法说明

为了记录这个好方子，原方子来自美食台

1.
将所有面粉和酵母放入，先倒入250g水，开启厨师机慢速搅拌，中间缓慢加水收干粉，待没有干粉了，将所有盐加入，继续搅拌，直至所有配方水都加完，看面团状态。
2.
中速搅拌直至面团不黏盆壁，且面团看起来已经光滑了，拿出，（原方是手揉的），若还有点黏手，就继续手揉至不黏手，不粘面板为止。
3.
准备一个空盆，盆内涂油，将面团放入，盖上盖子准备一发，大约45分钟左右。可看到面团表面光滑发亮，且稍稍彭起即可。
4.
两手涂少量油，轻轻的将面团取出，动作轻柔，（我自己做的时候手和盆都忘记涂油了，就很暴力，感觉气孔如果都做到的话会不会更好。）然后称重，（我自己是30几升的小烤箱）均匀分6份。然后将面团分散放好，盖上保鲜膜，松弛25分钟左右。
5.
松弛完毕后，这个时候已经可以看到内部气孔很好。开始整形，然后放入法棍模具中，我看了很多大神说如果要割包好看的话，这会儿就该撒面粉，然后割包。二发1-1.5 小时
第6步.
二发后就去开烤箱，预热230℃，烤箱最下层放入一个烤盘，同时准备一壶热开水。等发酵完成后，将热水倒入烤盘，然后将面团放入，烤20分钟左右，将烤盘拿出翻面，继续烤20分钟。